自製無麩質巧克力義式脆餅

快速解答

使用小米-藜麥混合麵粉搭配可可粉和黑巧克力，塑形成長條狀，經過兩次烘烤達到酥脆口感，並存放在密封容器中，即可製作無麩質巧克力脆餅。

逐步說明

1. 混合乾性材料： 在一個大碗中，將小米麵粉、有機藜麥麵粉、樹薯粉、關華豆膠、有機可可粉和少許鹽攪拌均勻。過篩可防止可可粉結塊。 結塊的可可粉會導致顏色不均和苦味集中。即使食譜未要求，也請務必過篩。
2. 加入濕性材料： 在另一個碗中，將全蛋與有機蔗糖和融化的有機椰子油打勻。拌入切碎的有機黑巧克力。緩慢加入乾性混合物，直到形成堅硬的麵團。 過度攪拌會產生過多膠質，使麵團變得黏手。只需混合至均勻即可。
3. 塑形與第一次烘烤： 將麵團分成 2 條，每條約 12 英寸長、2 英寸寬，放在鋪有烘焙紙的烤盤上。稍微壓平。以 350°F 烘烤 25 分鐘，直到變硬但未變深色。 麵團條比小麥麵團更容易擴散。如果廚房溫度較高，請將塑形後的麵團條冷藏 20 分鐘。
4. 切片與第二次烘烤： 讓麵團條冷卻 10 分鐘。使用鋸齒刀以對角線切成 1/2 英寸厚的片。將切片切面朝上放在烤盤上，以 300°F 烘烤 12–15 分鐘，中途翻面一次。 鈍刀會使切片碎裂。請使用鋒利的鋸齒刀，並輕輕鋸切。
5. 冷卻與儲存： 將脆餅完全冷卻在網架上。在室溫下存放於密封容器中，可保存最多 2 週。若要長期保存，可放入夾鏈袋冷凍最多 3 個月。 濕氣會使酥脆口感消失。可在容器中加入矽膠乾燥劑或一片麵包來吸收濕氣。

產品資訊

• 巧克力脆餅: Whisked Gluten-Free Bakery 的巧克力脆餅採用小米麵粉、有機藜麥麵粉、樹薯粉和關華豆膠的混合麵粉，搭配有機黑巧克力和可可粉。這種配方賦予其酥脆而不粗糙的質地，模仿傳統脆餅的風味，同時保持無乳製品。