在家自製無麩質純素牧羊人派

快速解答

無麩質純素牧羊人派，以鹹香的扁豆蘑菇內餡、綿密的甜薯泥頂層，加上幾個巧妙的替換，就能同時做到全植物性且無小麥。

逐步作法說明

1. 準備甜薯泥頂層： 將 2 顆大甜薯去皮、切成均勻塊狀。放入加鹽的滾水中煮至叉子可輕鬆插入，約 15 分鐘。瀝乾後，加入少許無糖植物奶和一小撮鹽搗成泥。置旁備用。 不要過度搗壓——略帶塊狀的質地在烘烤時更能保持形狀，也能避免頂層變得黏糊。
2. 烹煮扁豆蘑菇內餡： 用橄欖油將 1 顆切丁的洋蔥和 2 瓣蒜末炒至軟化。加入 8 盎司切好的蘑菇，煮至釋出水分。拌入 1 杯煮熟的棕色扁豆、1 杯冷凍豌豆和紅蘿蔔、1 湯匙番茄糊、1 茶匙煙燻紅椒粉，以及 ½ 杯蔬菜高湯。煨煮 5 分鐘至醬汁濃稠。 在加入液體前，務必讓蘑菇完全煎至金黃上色——這是建立取代肉類鹹香風味的關鍵。
3. 用無麩質芡汁勾芡： 將 1 湯匙糙米粉或高粱粉與 2 湯匙冷水混合，攪拌成光滑的糊狀。拌入內餡中，再煮 1–2 分鐘，直到醬汁能附著在湯匙背面。離火。 芡汁要慢慢加入；一次加太多會讓內餡變得軟黏。理想的狀態是濃稠但不至於像麵糊。
4. 組裝並烘烤： 將內餡均勻鋪在 9 吋的烤盤中。將甜薯泥舀到上方，輕輕抹平覆蓋。用叉子在表面劃出紋路，讓邊緣烤得酥脆。放入 375°F 的烤箱烘烤 20–25 分鐘，直到邊緣冒泡且頂層呈現微金黃色。 烘烤後讓派靜置 5 分鐘——這有助於各層定型，切開時才能保持完整。

產品介紹

• 純素牧羊人派: 這款植物性牧羊人派使用扁豆、蘑菇、甜薯，以及糙米、小米和高粱等無麩質麵粉的混合。它展示了如何將你在家使用的相同核心食材組合成即食餐點，為你從零開始烹飪時提供風味和質地的參考基準。