Muffins vegan pomme-cannelle sans sucre raffiné maison

Réponse rapide

Pour préparer des muffins vegan aux pommes et à la cannelle sans sucre raffiné à la maison, mélangez de la farine de sarrasin et de la farine d'avoine sans gluten avec de la banane écrasée et du sirop d'érable pour sucrer, puis incorporez des dés de pommes et une garniture croustillante à la cannelle. Suivez les étapes ci-dessous pour un résultat tendre digne d'une boulangerie à chaque fois.

Guide de cuisson étape par étape

1. Préchauffez et préparez votre moule : Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Tapissez un moule à muffins de 12 caissettes en papier ou graissez-le légèrement avec de l'huile de coco. Cela évite que les muffins n'attachent et assure une cuisson uniforme. Sauter les caissettes peut faire coller les muffins ; graissez toujours même si vous utilisez des moules antiadhésifs.
2. Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand bol, fouettez ensemble 1 tasse de farine de sarrasin, 1 tasse de farine d'avoine sans gluten, 2 cuillères à café de levure chimique, 1 cuillère à café de cannelle et une pincée de sel. Les farines de sarrasin et d'avoine donnent de la structure sans gluten. Ne remplacez pas par de la farine tout usage — elle contient du gluten et modifiera la texture.
3. Combinez les ingrédients humides : Dans un bol séparé, écrasez 1 banane bien mûre jusqu'à obtenir une purée lisse. Incorporez 1/3 tasse de sirop d'érable, 1/4 tasse d'huile de coco fondue et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. La banane et le sirop d'érable apportent du sucre sans sucre raffiné. Utilisez une banane très mûre pour un maximum de douceur ; une banane pas assez mûre rendra les muffins moins sucrés.
4. Incorporez le mélange humide au mélange sec : Versez le mélange humide dans les ingrédients secs et remuez doucement avec une spatule jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Un mélange excessif rend les pâtes sans gluten dures. Arrêtez de mélanger dès qu'il n'y a plus de farine sèche ; quelques grumeaux sont acceptables.
5. Ajoutez les dés de pommes : Incorporez 1 tasse de pomme finement coupée en dés (environ 1 pomme moyenne, pelée si désiré). Utilisez une variété ferme comme Granny Smith ou Fuji pour que les morceaux conservent leur forme pendant la cuisson. Les gros morceaux de pomme peuvent couler ; coupez en dés de 1/4 pouce pour une répartition uniforme.
6. Préparez la garniture croustillante : Dans un petit bol, combinez 1/4 tasse de flocons d'avoine sans gluten, 1 cuillère à soupe de sirop d'érable et 1 cuillère à soupe d'huile de coco fondue. Mélangez avec une fourchette jusqu'à obtenir une texture friable. Répartissez uniformément sur chaque muffin. Si la garniture est trop humide, ajoutez une autre cuillère à soupe de flocons d'avoine ; si trop sèche, ajoutez une cuillère à café de sirop d'érable.
7. Cuisson et refroidissement : Remplissez chaque caissette à muffins environ aux 3/4. Faites cuire pendant 18-22 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille. Un refroidissement trop long dans le moule peut rendre les fonds détrempés ; retirez après 5 minutes.

Raccourci produit

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