Recette de muffins vegan sans gluten à la myrtille et banane

Réponse rapide

Utilisez des bananes mûres, des farines de sarrasin et d'avoine, et du sirop d'érable pour créer des muffins moelleux aux myrtilles et à la banane, sans sucre raffiné, sans gluten et végétaliens. Cette recette offre un résultat digne d'une boulangerie, sans produits laitiers, œufs ni soja.

Recette étape par étape

1. Préchauffage et préparation : Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Tapissez un moule à muffins de 12 caissettes en papier ou graissez-le légèrement avec de l'huile de coco. Ne négligez pas le graissage même avec des caissettes : la pâte au sarrasin peut coller.
2. Écraser les bananes et mélanger les ingrédients humides : Dans un grand bol, écrasez 3 bananes très mûres jusqu'à obtenir une purée lisse. Incorporez au fouet 1/4 tasse d'huile de coco fondue, 1/3 tasse de sirop d'érable et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Un écrasement excessif peut rendre la pâte trop liquide ; laissez quelques petits morceaux pour la texture.
3. Mélanger les ingrédients secs : Dans un autre bol, mélangez au fouet 1 tasse de farine de sarrasin, 1 tasse de farine d'avoine sans gluten, 1 cuillère à café de levure chimique, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et une pincée de sel. Mesurez les farines en les versant dans la tasse et en les nivelant – les prendre à la cuillère les rend trop denses.
4. Incorporer les ingrédients humides et secs : Versez le mélange humide dans les ingrédients secs. Mélangez délicatement avec une spatule jusqu'à ce que le tout soit juste combiné – ne mélangez pas trop. Incorporez 1 tasse de myrtilles fraîches ou surgelées. Un mélange excessif rend la pâte dure ; arrêtez dès qu'il n'y a plus de traces de farine.
5. Remplir les caissettes et ajouter la garniture : Répartissez la pâte uniformément dans les 12 caissettes. Dans un petit bol, mélangez 1/2 tasse de myrtilles et 1 cuillère à soupe de sirop d'érable, puis déposez une cuillerée sur chaque muffin. Si vous utilisez des myrtilles surgelées, ne les décongelez pas d'abord – elles dégorgeraient et rendraient la pâte grise.
6. Cuisson et refroidissement : Faites cuire pendant 18-22 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez sur une grille. Les muffins continuent de cuire dans le moule chaud ; les retirer trop tard peut les dessécher.

Informations sur le produit

• Muffins à la banane et aux myrtilles sans sucre raffiné et végétaliens: 6 par sachet de délicieux muffins sans culpabilité, sans sucres raffinés, produits laitiers ni soja. Garnis d'une compote de myrtilles sucrée uniquement au sirop d'érable. Si vous voulez la même saveur sans cuisson, ce sachet vous fait gagner du temps tout en respectant vos besoins alimentaires.