Como fazer muffins veganos de maçã e canela sem açúcar refinado em casa

Resposta Rápida

Para fazer muffins veganos de maçã e canela sem açúcar refinado em casa, misture farinhas de trigo sarraceno e aveia sem glúten com banana amassada e xarope de ácer para adoçar, depois envolva cubos de maçã e uma cobertura crocante de canela. Siga os passos abaixo para obter um resultado macio como o de uma pastelaria.

Guia de Confeção Passo a Passo

1. Pré-aqueça e Prepare a Forma: Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Forre uma forma de muffins de 12 cavidades com forminhas de papel ou unte ligeiramente com óleo de coco. Isto evita que colem e garante uma cozedura uniforme. Saltar as forminhas pode fazer com que os muffins colem; unte sempre, mesmo que use formas antiaderentes.
2. Misture os Ingredientes Secos: Numa tigela grande, misture 1 chávena de farinha de trigo sarraceno, 1 chávena de farinha de aveia sem glúten, 2 colheres de chá de fermento em pó, 1 colher de chá de canela e uma pitada de sal. As farinhas de trigo sarraceno e aveia dão estrutura sem glúten. Não substitua por farinha de trigo comum — contém glúten e alterará a textura.
3. Combine os Ingredientes Líquidos: Noutra tigela, amasse 1 banana madura até ficar homogénea. Junte 1/3 chávena de xarope de ácer, 1/4 chávena de óleo de coco derretido e 1 colher de chá de extrato de baunilha. A banana e o xarope de ácer fornecem doçura sem açúcar refinado. Use uma banana bem madura para obter o máximo de doçura; uma banana verde tornará os muffins menos doces.
4. Envolva os Líquidos nos Secos: Despeje a mistura líquida nos ingredientes secos e mexa suavemente com uma espátula até ficar apenas combinado. Mexer demais desenvolve dureza nas massas sem glúten. Pare de mexer assim que não houver farinha seca visível; alguns grumos são normais.
5. Adicione os Cubos de Maçã: Envolva 1 chávena de maçã finamente cortada em cubos (cerca de 1 maçã média, descascada se desejar). Use uma variedade firme como Granny Smith ou Fuji para que os pedaços mantenham a forma durante a cozedura. Pedaços grandes de maçã podem afundar; corte em cubos de 1/4 polegada para uma distribuição uniforme.
6. Faça a Cobertura Crocante: Numa tigela pequena, combine 1/4 chávena de aveia sem glúten, 1 colher de sopa de xarope de ácer e 1 colher de sopa de óleo de coco derretido. Misture com um garfo até ficar esfarelado. Polvilhe uniformemente sobre cada massa de muffin. Se a cobertura estiver muito húmida, adicione mais uma colher de sopa de aveia; se estiver muito seca, adicione uma colher de chá de xarope de ácer.
7. Cozinhe e Arrefeça: Encha cada forma de muffin até cerca de 3/4. Coza durante 18-22 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe os muffins arrefecer na forma durante 5 minutos e depois transfira para uma grelha. Arrefecer demasiado tempo na forma pode deixar o fundo húmido; retire após 5 minutos.

Atalho para o Produto

• Muffins Veganos de Maçã e Canela Sem Açúcar Refinado: 6 por embalagem de deliciosos muffins sem culpa. Todo o sabor do sem glúten e sem açúcares refinados, lacticínios ou soja. Com uma deliciosa cobertura crocante. Quando não tem tempo para cozinhar, estes muffins correspondem ao mesmo perfil saudável — sem glúten, veganos e sem açúcar refinado — com uma cobertura crocante como a que faria em casa.