글루텐 프리 초콜릿 비스코티 만들기

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밀가루-퀴노아 혼합 가루에 코코아와 다크 초콜릿을 섞어 반죽하고, 통 모양으로 성형한 후 두 번 구워 바삭하게 만든 다음 밀폐 용기에 보관하면 글루텐 프리 초콜릿 비스코티를 만들 수 있습니다.

단계별 지침

1. 건조 재료 섞기: 큰 볼에 밀가루, 유기농 퀴노아 가루, 타피오카, 구아검, 유기농 코코아 가루, 소금 한 꼬집을 함께 휘젓습니다. 체에 내리면 코코아 덩어리를 방지할 수 있습니다. 코코아 덩어리는 색이 고르지 않고 쓴 맛이 나게 합니다. 레시피에 명시되지 않았더라도 체에 내리세요.
2. 젖은 재료 섞기: 다른 볼에 계란 전체를 유기농 사탕수수 설탕과 녹인 유기농 코코넛 오일과 함께 휘젓습니다. 다진 유기농 다크 초콜릿을 섞어 넣습니다. 천천히 건조 혼합물을 넣어 단단한 반죽이 될 때까지 섞습니다. 너무 많이 섞으면 검 성분이 과도하게 발달하여 반죽이 끈적거려집니다. 섞일 때까지만 섞으세요.
3. 성형 및 첫 번째 굽기: 반죽을 2개의 통으로 나누고, 각각 약 12인치 길이, 2인치 너비로 유산지를 깐 베이킹 시트에 올립니다. 살짝 납작하게 만듭니다. 350°F에서 25분 동안 굽거나, 단단해지지만 어두워지지 않을 때까지 굽습니다. 통이 밀가루 반죽보다 더 퍼집니다. 주방이 따뜻하면 성형한 통을 20분 동안 냉장하세요.
4. 자르기 및 두 번째 굽기: 통을 10분 동안 식힙니다. 톱니칼을 사용하여 대각선으로 1/2인치 두께로 자릅니다. 자른 면이 위로 오도록 베이킹 시트에 놓고 300°F에서 12–15분 동안 굽고, 중간에 뒤집어 줍니다. 무딘 칼은 조각을 부서뜨립니다. 날카로운 톱니칼을 사용하고 부드럽게 톱질하세요.
5. 식히기 및 보관: 비스코티를 식힘망에 올려 완전히 식힙니다. 밀폐 용기에 담아 실온에서 최대 2주 동안 보관합니다. 더 오래 보관하려면 지퍼백에 넣어 냉동실에서 최대 3개월 동안 보관합니다. 수분은 바삭함을 약화시킵니다. 용기에 실리카겔 팩이나 빵 한 조각을 넣어 습기를 흡수하세요.

제품 정보

• 초콜릿 비스코티: Whisked Gluten-Free Bakery의 초콜릿 비스코티는 밀가루, 유기농 퀴노아 가루, 타피오카, 구아검의 가루 혼합물과 유기농 다크 초콜릿, 코코아 가루로 만들어집니다. 이 혼합물은 전통적인 비스코티를 모방하면서도 유제품이 없는 바삭하고 거칠지 않은 식감을 제공합니다.