自宅で作るグルテンフリー・ビーガンシェパーズパイ

クイックアンサー

グルテンフリーのビーガンシェパーズパイは、風味豊かなレンズ豆とマッシュルームのフィリング、クリーミーなサツマイモのトッピング、そして植物性で小麦不使用を実現するいくつかの賢い工夫で作ります。

ステップバイステップの手順

1. サツマイモのトッピングを準備します： 2個の大きなサツマイモの皮をむき、均等な大きさに切ります。塩を加えたお湯で約15分、フォークがすっと通るまで茹でます。水を切り、無糖の植物性ミルク少々と塩ひとつまみで潰します。置いておきます。 潰しすぎないでください。少しざくざくした食感が焼いている間も形を保ち、べたつくトッピングを防ぎます。
2. レンズ豆とマッシュルームのフィリングを調理します： オリーブオイルで、みじん切りにした玉ねぎ1個とニンニク2片を柔らかくなるまで炒めます。刻んだマッシュルーム8オンスを加え、水分が出るまで炒めます。茹でた茶色のレンズ豆1カップ、冷凍のグリンピースとニンジン1カップ、トマトペースト1大さじ、スモークパプリカ1小さじ、野菜ブロス½カップを加えて混ぜます。とろみがつくまで5分煮込みます。 液体を加える前にマッシュルームをしっかりと焼き色をつけます。これが肉の代わりとなる風味を引き出します。
3. グルテンフリーのとろみ液でとろみをつけます： 玄米粉またはソルガム粉1大さじと冷水2大さじを混ぜて滑らかなペーストにします。フィリングに加えて混ぜ、1～2分、スプーンの背にソースが絡むまで煮ます。火から下ろします。 とろみ液はゆっくり加えてください。一度にたくさん加えるとフィリングがべたつきます。濃厚だがペースト状ではない粘稠度を目指します。
4. 組み立てて焼きます： フィリングを9インチの耐熱皿に均等に広げます。潰したサツマイモを上にのせ、優しく広げて覆います。フォークで表面に筋をつけて、端をカリッとさせます。375°Fで20～25分、端が泡立ち、表面がうっすらと黄金色になるまで焼きます。 焼き上がったら5分休ませます。これにより層が落ち着き、切り分けたときに形が崩れません。

商品スポットライト

• ビーガンシェパーズパイ: この植物性シェパーズパイは、レンズ豆、マッシュルーム、サツマイモ、そして玄米、キビ、ソルガムを含むグルテンフリー粉のブレンドを使用しています。家庭で使うのと同じ主要食材を組み合わせてすぐに食べられる食事にできることを示しており、一から料理するときの味と食感の基準となります。