グルテンフリー・ヴィーガンブルーベリーバナナマフィンの作り方

クイックアンサー

熟したバナナ、そば粉とオート麦粉、メープルシロップを使って、しっとりとした、精製糖不使用・グルテンフリー・ヴィーガンのブルーベリーバナナマフィンを作りましょう。このレシピなら、乳製品、卵、大豆を使わずに、ベーカリー品質の仕上がりが得られます。

ステップバイステップレシピ

1. 予熱と準備： オーブンを350°F（175°C）に予熱します。12個用のマフィン型にペーパーライナーを敷くか、ココナッツオイルを薄く塗ります。 ライナーを使っても油を塗るのを忘れないでください。そば粉の生地はくっつきやすいです。
2. バナナをつぶして、湿った材料を混ぜる： 大きめのボウルに、3本の非常に熟したバナナを入れ、滑らかになるまでつぶします。溶かしたココナッツオイル1/4カップ、メープルシロップ1/3カップ、バニラエキス1小さじを加えて泡立て器で混ぜ合わせます。 つぶしすぎると生地が薄くなりすぎることがあります。食感のために小さな塊をいくつか残しておきましょう。
3. 乾いた材料を混ぜる： 別のボウルに、そば粉1カップ、グルテンフリーのオート麦粉1カップ、ベーキングパウダー1小さじ、重曹1/2小さじ、塩ひとつまみを入れて泡立て器で混ぜ合わせます。 粉類はカップにすくいれてすりきるにして計量してくだい。すくうと詰まって密度が高くなります。
4. 湿った材料と乾いた材料をさっくりと混ぜる： 湿った材料を乾いた材料に注ぎ入れます。ヘラでさっくりと、混ざり合うまで優しく混ぜます。混ぜすぎないでください。ブルーベリー（生または冷凍）1カップをさっくりと混ぜ込みます。 混ぜすぎると硬くなります。粉っぽさがなくなったらすぐに止めてください。
5. マフィンカップに生地を入れ、トッピングをのせる： 生地を12個のカップに均等に分け入れます。小さなボウルにブルーベリー1/2カップとメープルシロップ1大さじを入れて混ぜ合わせ、各マフィンの上にひとすくいずつのせます。 冷凍ブルーベリーを使う場合は、事前に解凍しないでください。色がにじんで生地が灰色になります。
6. 焼成と冷却： 18～22分間、中央に竹串を刺して何もついてこなくなるまで焼きます。型に入れたまま5分間冷ましてから、ワイヤーラックに移します。 マフィンは熱い型の中で焼き続けます。取り出すのが遅すぎると乾燥する原因になります。

商品情報

• 精製糖不使用 ヴィーガン ブルーベリーバナナマフィン: 精製糖、乳製品、大豆不使用の罪悪感のない美味しいマフィンが6パック入り。メープルシロップだけで甘さを加えたブルーベリーコンポートトッピング。焼かずに同じ風味を楽しみたいなら、このパックが食生活のニーズを守りながら時間を節約してくれます。