Muffin vegani mela e cannella senza zucchero raffinato fatti in casa

Risposta rapida

Per preparare muffin vegani alla mela e cannella senza zucchero raffinato a casa, unisci farina di grano saraceno e farina d'avena senza glutine con banana schiacciata e sciroppo d'acero per dolcificare, poi incorpora mele a dadini e una copertura croccante alla cannella. Segui i passaggi seguenti per un risultato morbido come in pasticceria ogni volta.

Guida alla cottura passo dopo passo

1. Preriscalda e prepara lo stampo: Preriscalda il forno a 350°F (175°C). Rivesti uno stampo per muffin da 12 con pirottini di carta o ungilo leggermente con olio di cocco. Questo evita che i muffin si attacchino e garantisce una cottura uniforme. Saltare i pirottini può far attaccare i muffin; ungi sempre anche se usi stampi antiaderenti.
2. Mescola gli ingredienti secchi: In una ciotola capiente, sbatti insieme 1 tazza di farina di grano saraceno, 1 tazza di farina d'avena senza glutine, 2 cucchiaini di lievito in polvere, 1 cucchiaino di cannella e un pizzico di sale. Le farine di grano saraceno e avena danno struttura senza glutine. Non sostituire con farina 00 — contiene glutine e modificherà la consistenza.
3. Unisci gli ingredienti umidi: In una ciotola separata, schiaccia 1 banana matura fino a ottenere una purea liscia. Incorpora 1/3 tazza di sciroppo d'acero, 1/4 tazza di olio di cocco fuso e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. La banana e lo sciroppo d'acero forniscono dolcezza senza zucchero raffinato. Usa una banana molto matura per la massima dolcezza; una banana acerba renderà i muffin meno dolci.
4. Incorporare gli umidi nei secchi: Versa il composto umido negli ingredienti secchi e mescola delicatamente con una spatola fino a quando sono appena combinati. Mescolare troppo rende gli impasti senza glutine duri. Smetti di mescolare non appena non rimane farina secca; qualche grumo va bene.
5. Aggiungi le mele a dadini: Incorpora 1 tazza di mela tagliata a dadini fini (circa 1 mela media, sbucciata se desiderato). Usa una varietà soda come Granny Smith o Fuji in modo che i pezzi mantengano la forma durante la cottura. I pezzi grandi di mela potrebbero affondare; taglia a cubetti di 1/4 pollice per una distribuzione uniforme.
6. Prepara la copertura croccante: In una ciotolina, unisci 1/4 tazza di fiocchi d'avena senza glutine, 1 cucchiaio di sciroppo d'acero e 1 cucchiaio di olio di cocco fuso. Mescola con una forchetta fino a ottenere un composto sbriciolato. Distribuisci uniformemente su ogni muffin. Se la copertura è troppo umida, aggiungi un altro cucchiaio di fiocchi d'avena; se troppo secca, aggiungi un cucchiaino di sciroppo d'acero.
7. Cottura e raffreddamento: Riempi ogni pirottino per circa 3/4. Cuoci per 18-22 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito. Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti, poi trasferiscili su una gratella. Lasciar raffreddare troppo a lungo nello stampo può rendere i fondi umidi; rimuovi dopo 5 minuti.

Scorciatoia prodotto

• Muffin vegani alla mela e cannella senza zucchero raffinato: 6 per confezione di deliziosi muffin senza sensi di colpa. Tutta la bontà del senza glutine e senza zuccheri raffinati, latticini o soia. Con una deliziosa copertura croccante. Quando non hai tempo di cuocere, questi muffin offrono lo stesso profilo sano — senza glutine, vegani e senza zucchero raffinato — con una copertura croccante come quella che faresti a casa.