Cómo hacer muffins veganos de manzana y canela sin azúcar refinado en casa

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Para hacer magdalenas veganas de manzana y canela sin azúcar refinado en casa, combina harina de trigo sarraceno y harina de avena sin gluten con plátano machacado y sirope de arce para endulzar, luego añade manzanas en dados y una cobertura de crumble de canela. Sigue los pasos a continuación para obtener un resultado tierno, como de pastelería, cada vez.

Guía de horneado paso a paso

1. Precalienta y prepara el molde: Precalienta el horno a 350 °F (175 °C). Forra un molde para magdalenas de 12 cápsulas con cápsulas de papel o engrásalo ligeramente con aceite de coco. Esto evita que se peguen y asegura un horneado uniforme. Saltarse las cápsulas puede hacer que las magdalenas se peguen; engrasa siempre, incluso si usas moldes antiadherentes.
2. Mezcla los ingredientes secos: En un bol grande, bate 1 taza de harina de trigo sarraceno, 1 taza de harina de avena sin gluten, 2 cucharaditas de levadura química, 1 cucharadita de canela y una pizca de sal. Las harinas de trigo sarraceno y avena dan estructura sin gluten. No sustituyas por harina de trigo normal: contiene gluten y cambiará la textura.
3. Combina los ingredientes húmedos: En un bol aparte, machaca 1 plátano maduro hasta que quede suave. Incorpora 1/3 taza de sirope de arce, 1/4 taza de aceite de coco derretido y 1 cucharadita de extracto de vainilla. El plátano y el sirope de arce aportan dulzor sin azúcar refinado. Usa un plátano muy maduro para obtener el máximo dulzor; un plátano poco maduro hará que las magdalenas sean menos dulces.
4. Añade lo húmedo a lo seco: Vierte la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos y remueve suavemente con una espátula hasta que estén justo combinados. Remover en exceso desarrolla dureza en las masas sin gluten. Deja de remover en cuanto no quede harina seca; unos pocos grumos están bien.
5. Añade las manzanas en dados: Incorpora 1 taza de manzana finamente picada (aproximadamente 1 manzana mediana, pelada si se desea). Usa una variedad firme como Granny Smith o Fuji para que los trozos mantengan su forma durante el horneado. Los trozos grandes de manzana pueden hundirse; córtalos en cubos de 1/4 pulgada para una distribución uniforme.
6. Prepara la cobertura de crumble: En un bol pequeño, combina 1/4 taza de copos de avena sin gluten, 1 cucharada de sirope de arce y 1 cucharada de aceite de coco derretido. Mezcla con un tenedor hasta que quede desmenuzable. Espolvorea uniformemente sobre cada masa de magdalena. Si la cobertura está demasiado húmeda, añade otra cucharada de copos de avena; si está demasiado seca, añade una cucharadita de sirope de arce.
7. Hornea y enfría: Llena cada cápsula de magdalena hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad. Hornea durante 18-22 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Deja que las magdalenas se enfríen en el molde durante 5 minutos, luego pásalas a una rejilla. Enfriarlas demasiado tiempo en el molde puede humedecer la base; sácalas después de 5 minutos.

Atajo al producto

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