Cómo hacer muffins veganos sin gluten de arándanos y plátano

Respuesta rápida

Usa plátanos maduros, harinas de trigo sarraceno y avena, y sirope de arce para crear unos muffins veganos de arándanos y plátano sin gluten, sin azúcar refinado y húmedos. Esta receta ofrece resultados de calidad de pastelería sin lácteos, huevos ni soja.

Receta paso a paso

1. Precalentar y preparar: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Forra un molde para 12 muffins con capsulas de papel o engrasalo ligeramente con aceite de coco. No te saltes el engrasado incluso con capsulas: la masa de trigo sarraceno puede pegarse.
2. Machacar los plátanos y mezclar los ingredientes húmedos: En un bol grande, machaca 3 plátanos muy maduros hasta que queden suaves. Bate con varillas 1/4 taza de aceite de coco derretido, 1/3 taza de sirope de arce y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Machacar demasiado puede hacer que la masa quede muy líquida; deja algunos grumos pequeños para dar textura.
3. Mezclar los ingredientes secos: En un bol aparte, bate con varillas 1 taza de harina de trigo sarraceno, 1 taza de harina de avena sin gluten, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1/2 cucharadita de bicarbonato y una pizca de sal. Mide las harinas cuchareándolas en la taza y nivelándolas: no las recojas porque quedan demasiado densas.
4. Incorporar los ingredientes húmedos a los secos: Vierte la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos. Remueve suavemente con una espátula hasta que estén justo integrados: no mezcles en exceso. Incorpora 1 taza de arándanos frescos o congelados. Mezclar en exceso los vuelve duros; para cuando no queden restos secos.
5. Llenar las cápsulas de muffins y añadir el topping: Reparte la masa uniformemente entre las 12 cápsulas. En un bol pequeño, mezcla 1/2 taza de arándanos y 1 cucharada de sirope de arce, luego pon una cucharada sobre cada muffin. Si usas arándanos congelados, no los descongeles primero: soltarán jugo y teñirán la masa de gris.
6. Hornear y enfriar: Hornea durante 18-22 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Deja enfriar en el molde durante 5 minutos, luego pasa a una rejilla. Los muffins siguen cociéndose en el molde caliente; sacarlos demasiado tarde puede resecarlos.

Información del producto

• Muffins Veganos de Arándanos y Plátano Sin Azúcar Refinado: 6 por paquete de deliciosos muffins sin remordimientos, sin azúcares refinados, lácteos ni soja. Cubiertos con compota de arándanos endulzada solo con sirope de arce. Si quieres el mismo sabor sin hornear, este paquete te ahorra tiempo mientras se ajusta a tus necesidades dietéticas.