Zuckerfreie vegane Apfel-Zimt-Muffins selber backen

Kurze Antwort

Um zu Hause raffinierte Zucker-freie vegane Apfel-Zimt-Muffins zuzubereiten, mischen Sie Buchweizen- und glutenfreies Hafermehl mit pürierter Banane und Ahornsirup für die Süße, und heben Sie dann gewürfelte Äpfel und eine Zimt-Streusel-Schicht unter. Befolgen Sie die folgenden Schritte für ein zartes, backstubenreifes Ergebnis jedes Mal.

Schritt-für-Schritt-Backanleitung

1. Ofen vorheizen und Form vorbereiten: Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 °F (175 °C) vor. Legen Sie eine 12-er Muffinform mit Papierförmchen aus oder fetten Sie sie leicht mit Kokosöl ein. Dies verhindert Anhaften und sorgt für gleichmäßiges Backen. Das Weglassen von Förmchen kann dazu führen, dass die Muffins kleben bleiben; fetten Sie immer ein, auch bei antihaftbeschichteten Formen.
2. Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel 1 Tasse Buchweizenmehl, 1 Tasse glutenfreies Hafermehl, 2 Teelöffel Backpulver, 1 Teelöffel Zimt und eine Prise Salz verquirlen. Buchweizen- und Hafermehle geben Struktur ohne Gluten. Ersetzen Sie nicht durch Weizenmehl – es enthält Gluten und verändert die Textur.
3. Feuchte Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel 1 reife Banane glatt pürieren. 1/3 Tasse Ahornsirup, 1/4 Tasse geschmolzenes Kokosöl und 1 Teelöffel Vanilleextrakt einrühren. Banane und Ahornsirup sorgen für Süße ohne raffinierten Zucker. Verwenden Sie eine sehr reife Banane für maximale Süße; eine unreife Banane macht die Muffins weniger süß.
4. Feuchtes zu Trockenem geben: Gießen Sie die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten und rühren Sie vorsichtig mit einem Spatel, bis sie gerade vermischt sind. Übermäßiges Rühren führt bei glutenfreien Teigen zu Zähigkeit. Hören Sie auf zu rühren, sobald kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist; ein paar Klümpchen sind in Ordnung.
5. Gewürfelte Äpfel hinzufügen: 1 Tasse fein gewürfelten Apfel (etwa 1 mittelgroßer Apfel, nach Wunsch geschält) unterheben. Verwenden Sie eine feste Sorte wie Granny Smith oder Fuji, damit die Stücke beim Backen ihre Form behalten. Große Apfelstücke können sinken; würfeln Sie sie in 1/4-Zoll große Würfel für eine gleichmäßige Verteilung.
6. Streuselbelag zubereiten: In einer kleinen Schüssel 1/4 Tasse glutenfreie Haferflocken, 1 Esslöffel Ahornsirup und 1 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl vermischen. Mit einer Gabel vermischen, bis es krümelig ist. Gleichmäßig über jeden Muffinteig streuen. Wenn der Belag zu nass ist, einen weiteren Esslöffel Haferflocken hinzufügen; wenn zu trocken, einen Teelöffel Ahornsirup hinzufügen.
7. Backen und abkühlen lassen: Füllen Sie jede Muffinform etwa zu 3/4. Backen Sie für 18-22 Minuten oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen, dann auf ein Kuchengitter legen. Zu langes Abkühlen in der Form kann die Böden matschig machen; nach 5 Minuten herausnehmen.

Produktabkürzung

• Raffinierte Zucker-freie vegane Apfel-Zimt-Muffins: 6 pro Packung köstlicher, schuldfreier Muffins. Alles Gute von glutenfrei und ohne raffinierte Zucker, Milchprodukte oder Soja. Mit einem köstlichen Streuselbelag. Wenn Sie keine Zeit zum Backen haben, entsprechen diese Muffins dem gleichen gesunden Profil – glutenfrei, vegan und raffinierter Zucker-frei – mit einem Streuselbelag, den Sie auch zu Hause machen würden.