Zelf vegan appel-kaneelmuffins zonder geraffineerde suiker maken

Snel antwoord

Om thuis geraffineerde suikervrije veganistische appel-kaneelmuffins te maken, combineer je boekweit- en glutenvrije havermoutmeel met geprakte banaan en ahornsiroop voor de zoetheid, en vouw je er fijngesneden appels en een kaneelcrumble-topping door. Volg de onderstaande stappen voor een zacht, bakkerij-resultaat elke keer.

Stapsgewijze bakgids

1. Voorverwarmen en pan voorbereiden: Verwarm je oven voor op 350°F (175°C). Bekleed een 12-cup muffinvorm met papieren vormpjes of vet licht in met kokosolie. Dit voorkomt plakken en zorgt voor gelijkmatig bakken. Het overslaan van vormpjes kan ervoor zorgen dat de muffins blijven plakken; vet altijd in, zelfs als je antiaanbakpannen gebruikt.
2. Droge ingrediënten mengen: Meng in een grote kom 1 kop boekweitmeel, 1 kop glutenvrij havermoutmeel, 2 theelepels bakpoeder, 1 theelepel kaneel en een snufje zout. Boekweit- en havermoutmeel geven structuur zonder gluten. Vervang niet door gewoon tarwebloem — het bevat gluten en verandert de textuur.
3. Natte ingrediënten mengen: Prak in een aparte kom 1 rijpe banaan tot een gladde massa. Roer er 1/3 kop ahornsiroop, 1/4 kop gesmolten kokosolie en 1 theelepel vanille-extract door. De banaan en ahornsiroop zorgen voor zoetheid zonder geraffineerde suiker. Gebruik een zeer rijpe banaan voor maximale zoetheid; een onrijpe banaan maakt de muffins minder zoet.
4. Natte bij droge vouwen: Giet het natte mengsel bij de droge ingrediënten en roer voorzichtig met een spatel tot het net gemengd is. Te veel roeren maakt glutenvrije beslag taai. Stop met roeren zodra er geen droog meel meer zichtbaar is; een paar klontjes zijn prima.
5. Fijngesneden appels toevoegen: Vouw 1 kop fijngesneden appel (ongeveer 1 middelgrote appel, indien gewenst geschild) erdoor. Gebruik een stevige variant zoals Granny Smith of Fuji, zodat de stukjes hun vorm behouden tijdens het bakken. Grote appelstukken kunnen naar de bodem zakken; snijd in blokjes van 1/4 inch voor een gelijkmatige verdeling.
6. Crumble-topping maken: Meng in een kleine kom 1/4 kop glutenvrije haver, 1 eetlepel ahornsiroop en 1 eetlepel gesmolten kokosolie. Meng met een vork tot het kruimelig is. Verdeel gelijkmatig over elk muffinbeslag. Als de topping te nat is, voeg dan nog een eetlepel haver toe; als het te droog is, voeg dan een theelepel ahornsiroop toe.
7. Bakken en afkoelen: Vul elk muffinvormpje voor ongeveer 3/4 vol. Bak gedurende 18-22 minuten, of tot een in het midden gestoken tandenstoker er schoon uitkomt. Laat de muffins 5 minuten in de pan afkoelen en verplaats ze dan naar een rooster. Te lang in de pan laten afkoelen kan de bodems zompig maken; verwijder na 5 minuten.

Product snelkoppeling

• Geraffineerde suikervrije veganistische appel-kaneelmuffins: 6 per pak heerlijke schuldvrije muffins. Al het goede van glutenvrij en geen geraffineerde suikers, zuivel of soja. Met een heerlijke crumble-topping. Als je geen tijd hebt om te bakken, komen deze muffins overeen met hetzelfde gezonde profiel — glutenvrij, veganistisch en geraffineerde suikervrij — met een crumble-topping zoals je thuis zou maken.