フレンチマカロンは冷凍できる？保存と解凍のコツ

簡単な答え

はい、フレンチマカロン（グルテンフリーのものも含む）は、適切に包んで冷蔵庫でゆっくり解凍すれば、特徴的な食感を損なうことなく最長3ヶ月間冷凍保存できます。

冷凍と解凍の手順

マカロンの冷凍方法

マカロンをベーキングシートの上に一層に並べ、1～2時間冷凍して固めます。密閉容器に移し、層の間にクッキングシートを挟みます。密封して日付を記入します。最長3ヶ月間保存できます。予備冷凍することでシェル同士がくっつくのを防ぎます。

マカロンの解凍方法

容器を冷凍庫から冷蔵庫に移し、4～6時間または一晩かけて解凍します。解凍中は容器を密閉したままにして結露を防ぎます。解凍後、提供前に室温で15～20分置きます。室温で直接解凍しないでください。結露でシェルが台無しになります。

マカロンを再冷凍できますか？

再冷凍はお勧めしません。冷凍と解凍を繰り返すごとに食感が劣化するためです。食べる分だけ解凍し、小分けにして冷凍することで無駄を防ぎましょう。

商品のこだわり

• バニラバースデーケーキマカロン: このマカロンは、シェルにタイガーナッツ粉を使用し、乳製品不使用のバターベースのフィリングを使用しています。タイガーナッツ粉は自然にグルテンフリーで、アーモンド粉と同様に冷凍できるため、解凍後もシェルはサクサクのままです。乳製品不使用のフィリングは安定した脂肪構造を持ち、冷凍しても分離しません。